〈つくり方〉

1 赤玉ねぎは粗みじん切り、ししとう、しょうがはみじん切りにする。
2 トマトはヘタを取り除き、反対側に十字の切れ目を入れ、焼き網にのせて炙る。皮がはじけてきたら網から外し、皮をむき、粗みじん切りにする。
3 ナスは丸ごと焼き網にのせ、時々転がしながら全体を黒く焦げるまで焼き、１本ずつ粗めに皮をむいてヘタを取り、包丁でたたく。
4 フライパンに油とクミンシードを入れて中火にかけ、クミンの周りに小さな泡がたちはじめたら、赤玉ねぎを入れ、軽く色づくまで炒める。
5　4 にしょうが、ししとう、トマトを順に加えて炒め、トマトがとろりとしてきたら ナスと【A】を加えて全体をなじませるように炒め合わせる。

※お好みで仕上げに香菜を散らしたり、レモンを絞っても美味しい。

after talk

ヒキタアズミ

カレー大好き！夫は週 3 日カレーでもいける！なんて言ってます。（笑）暑い時期はなんだかスパイスの効いたものが食べたくなりますよね。

ちえちゃん

うんうん、食欲がないな～なんて時もスパイスの香りで気持ちも体も元気にしましょう！今回は季節の野菜をたっぷり食べれるカレーを選んでみました。

ヒキタアズミ

茄子を直火で焼いて、たたいて使うなんて今までやったことなかったけどやってみたら簡単で、茄子の表面からプププ～っと水が出てきたり、なにより楽しかったです。

ちえちゃん

焼いた茄子は水にさらさないことも大事、どうしても水っぽくなるのでスパイスを薄めてしまうんです、、全体をしっかり焼けば、そのまま少し置いて熱さをやわらげてから皮を剥くことができますよ。

ヒキタアズミ

それと、しっかり焼いた茄子の皮までスパイスにしちゃうなんてビックリ！でも確かに炭火で作ったような風味もして、本格的な味がしました。

ちえちゃん

ちょっとしたことで本場感って出せるんです、玉ねぎだって丁寧にみじん切りするより少し大きめにザックリの方がそれっぽい。さらにこだわるなら、玉ねぎは赤玉ねぎを選んでみましょう。