〈つくり方〉

1　茄子は大きめの一口大の乱切りにし、あく抜きのため水に５分ほどさらす。
2　ピーマンは種を取り、大きめの乱切りに切る。新生姜は千切りにする。
3　調味料を合わせて、味噌を溶き、味噌だれを作っておく。
4　熱したフライパンに油を少し入れ、豚バラを炒め、水気をきった茄子を入れる。茄子は油を吸うので、足りないようならここで油を少し足す。（分量外）
5　茄子が炒まってきたら、ピーマン、新生姜をいれる。
6　ピーマンが炒まったら味噌だれを入れ、全体にたれがまわるようにし、味噌だれが少し煮詰まるように仕上げる。

after talk

ヒキタアズミ

暑い暑いと思っていると、気付けば食卓が冷たいものやサッパリしたものばかりに偏ってしまったりしますよね。

たまちゃん

冷房や冷たい飲み物などで、けっこう体って冷えてるし、夏バテしないためにも、ごはんがすすむこんなおかずがオススメだよ。

ヒキタアズミ

この茄子と豚肉を味噌だれで炒める料理、夫の大好物なんです！いつでもすぐに思い出せる味と食感が食欲をそそるって言ってます。笑

たまちゃん

ポイントはあまり多くないのですが、茄子は油をよく吸うので、豚バラから出る油の量が少なければ様子をみて茄子を炒めながら足しましょう。

ヒキタアズミ

新生姜を入れると、コクの中にサッパリ感も出て暑い日にピッタリ。新生姜の季節が終わったら、普通の生姜を絞って入れること、しっかりメモしました！