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「口の中で溢れる煮汁」

卵とじ、それはご飯のすすむ魔法の調理法。
トンカツ、親子の定番もいいけど、鶏肉とお麩の相性は抜群。
味のよく染みたお麩をひと口食べたら、白いご飯が止まりません。
最後はご飯の上に乗せてお米に煮汁を吸わせてもいいなあ、
たっぷりの三つ葉が、またいい働きするんです。


たまちゃん  山本康平

合わせる献立は、ほうれん草と揚げの味噌汁、アスパラの天ぷら、こんにゃくの煮物、ごはん

〈用意する材料〉 2~3人分

・卵 3個
・車麩 2個
・鶏肉 100g
・三つ葉 1束
・だし 300cc
・醤油 大さじ1と 1/2
・みりん 大さじ1と 1/2
・砂糖 小さじ1と 1/2

〈つくり方〉

1 車麩は水につけてもどして、手で挟んで水気をよく切り、4つに切る。
2 鶏肉は一口大に切り、三つ葉は葉と茎を分けて3cm に切る。
3 フライパンにだし、調味料を入れ、煮立ったら、鶏肉を入れる。鶏肉に火が通ったら、車麩を入れて煮汁を含ませるように煮る。
4 卵を溶いて流しいれたら、三つ葉の茎を入れて蓋をし、1分ほどで蓋をはずし、三つ葉の葉をのせる。


after talk

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ヒキタアズミ
わたしの大好きなお麩料理です!たっぷり三つ葉も目にも鮮やかで嬉しいです~
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たまちゃん
今回使った車麩はパンの耳みたいに硬めのところがあるので、普通のお麩より食感が増して、食べごたえもありますね。それに、お麩は高タンパク低カロリーの健康食材だよ。
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ヒキタアズミ
これは本当にご飯がすすむ1品!お麩が煮汁を吸って味がよく染みてます、食べた時に煮汁が口の中で溢れてたまりません~
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たまちゃん
鶏肉を入れるとしっかりメインおかずになるよね、他にお肉やお魚のメインおかずがある時には鶏肉なしにすれば、サイドメニューとしてもいけるよ。
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ヒキタアズミ
どちらでもいけるなんて、流石はわたしの好きなお麩。少し変えるだけで、メインにしたりサイドにしたりと決めつけないこと。とっても勉強になります。

 hitokoto 

油のハーフ&ハーフ

天ぷらを揚げるとき、
それぞれ家庭の好みの油で揚げているかと思います。
一度いつもの油とごま油(白いもの)を半々で揚げてみて、
ごまの風味がプラスされて少しスペシャルに!
(副菜のアスパラの天ぷらより)

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