「気軽にサクッと」
揚げものって聞くと、なぜかメインの料理と考えてしまいがち。
でも気軽にサクサク食べたいときもあるでしょう？
メインは具だくさんのけんちん汁、
いつもなら焼き魚を合わせるところを野菜のフライに。
副菜としても十分のボリュームになりますよ。
合わせる献立は、クレソンサラダ、せりとササミのポン酢和え、けんちん汁、ごはん、漬け物
〈つくり方〉
1 長芋は皮ごと、10センチ位のステック状に切る。
2 下味の調味料に漬ける。
3 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつける。
4 180度に熱した油できつね色になるまで2〜3分揚げる。
after talk
ヒキタアズミ
揚げ物って手間もかかるし勝手に主菜のイメージがありました！
たまちゃん
うんうん、わかる。揚げ物するぞ、って気合いを入れる感じもありますね。でも気軽にサックリ食べたいときもあるでしょう？
ヒキタアズミ
ありますね、気軽にってポイントかも。細かいパン粉で口当たりをサクッと軽やかに仕上げるテクニックも勉強になりました。
たまちゃん
長芋は加熱すると食感が変わって、おもしろいですね、サクっとほっこりした感じが楽しい食感。
ヒキタアズミ
なんだか色んな具材でサクサク揚げてみたくなってきました！揚げた時の食感もきっと違うんだろうなあ。
たまちゃん
かぼちゃの煮物やごぼうの煮物なんかも翌日にフライや竜田揚げにして揚げちゃえば、また美味しいよ。
ヒキタアズミ
ええ！煮物の残りって次の日に出るとあんまり嬉しくないなあって思ってたから、目からウロコです。今度やってみたいと思います！
hitokoto
長芋を皮ごと揚げてみよう。
長芋はぬるつくからから扱いにくいですが、
皮がついていると扱いやすくなります。
皮には栄養も多いし、揚げた時の風味も増して、ひと味変わりますよ。
one point
ササミを茹でた時、なんだかパサパサしてしまうことありませんか？ ちょっとしたコツでしっとり上手に仕上げてみましょう。
沸騰したお湯に塩（500mlに対して小さじ半分の量）を入れ、筋をとったササミを入れる。再沸騰したら火を止めて、蓋をしてそのまま冷ます。ほんとにこれだけで驚くほどしっとりした食感になるんです。すぐに食べない時は、茹でた汁ごと保存しましょう。
（副菜のせりとササミのポン酢和えより）
