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「春の野菜が主役です」

ポカポカと暖かい日差しにやわらかい風、
気持ちのいい季節がやってきました。
春となれば、食べておきたい春野菜
旬の食べもののおいしさを感じさせてくれます。
目にも楽しい、野菜が主役のしゃぶしゃぶを召し上がれ。


たまちゃん  濱津和貴

● 用意した薬味は、あさつき、大根おろし、すりごま、七味、柚子胡椒

〈用意する材料〉 2人前

・春キャベツ 1/4 個
・アスパラ(細め) 4 本
・せり 1束
・セロリ 1本
・うど 1/2 本
・新芽のあさつき 1/2 束
・人参 1/2 本
・新ごぼう 1/4 本
・プチトマト 4個
・ラデッシュ 2個
・豚しゃぶ 200グラム
・だし 1リットル
・塩 ひとつまみ
・酒 大さじ1
・薄口醤油 小さじ2
・稲庭うどん 適量
・ポン酢・薬味 適量

〈つくり方〉

1 昆布と鰹節(分量外)で出汁をとり、塩、酒、薄口醤油を入れ、鍋に注ぐ。
2 きゃべつは大きめの一口大に切る。あさつき、せりは10cm ほどの長さに切る。ラデッシュは半分に切り、プチトマトは皮を湯剝きする。
3 セロリ、皮を剥いたうど、ごぼうはピーラー(皮むき器)で、薄く切る。
4 うどは酢水につけアク抜き、ごぼうは水につけアク抜きし、それぞれ水気を切る。
5 野菜、肉を器に盛る。

※お好みで、ゆずポン酢や薬味と一緒に。
※〆のうどんには黒胡椒(分量外)がよく合います。


after talk

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ヒキタアズミ
春ですね~!花粉症の夫は微妙な顔をしていますが、わたしは 1年で1番好きな季節です。暖かくて清々しくって、なんだかウキウキした気分になります。
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たまちゃん
ほんと気持ちいいね~!今回は春の始りにぴったりの1品です。野菜が主役でお肉はおまけ、旬の春野菜がたくさん食べれるメニューだよ。
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ヒキタアズミ
春野菜を見るとキラキラしてて、元気なエネルギーを感じます!冬の寒さに耐えた自分の身体にご褒美をあげるような、そんな気分にもなりますね。
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たまちゃん
春野菜って言うと、春キャベツくらいしか思い浮かばない人も多いと思うけどいろいろあるんだよね。今回は、春キャベツ、せり、うど、新芽のあさつき、新ごぼうなどを用意してみました。
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ヒキタアズミ
うど、食べたことも買ったこともなかったです、、ピーラーで薄く切るって便利でいいですね!切り方次第で、食感の違いも楽しめそう!
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たまちゃん
うどは春を感じる野菜だよ。うどを料理したことないって人が多いんだけど、もったいない!新芽のあさつきも、本当に春しか売ってないからぜひ食べてみてほしいな。
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ヒキタアズミ
野菜ってしゃぶしゃぶすると、野菜本来の味と香りが楽しめますね。旬の野菜のおいしさを贅沢に味わえる、そんな気がします。
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たまちゃん
今日は野菜が主役だから、昆布と鰹節で出汁を引いてます。もちろんお好みの出汁で作ってもOK。野菜もお好みでいろいろ食べてみてね!
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ヒキタアズミ
野菜どうしの組み合わせも味が変わっておもしろいですね、家に人を招いてワイワイ囲んだら盛り上がりそう!野菜の準備だけしちゃえば後はご自由に、というスタイルも楽ちんで助かります~!
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たまちゃん
そして〆は麺でしょう!さらりといける稲庭うどんがオススメ、しゃぶしゃぶした出汁と薬味で、黒胡椒を挽いて食べればもう大満足だよ。

 hitokoto 

風味と香りをアップ

今回はたまちゃん家の庭に育っていた柚子を
ポン酢に入れて「柚子ポン」でいただきました。
半分に切って、先に浸しておくだけで
風味と香りの移ったおいしいタレになりますよ。

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