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「バリバリ 手づかみで」

家でたべる揚げ物って いつからか決めちゃっていませんか?
コロッケや唐揚げ アジフライは家で揚げて、
手羽先は居酒屋なんかで食べるもの。
いやいや、そんな先入観はどこかにやってしまいましょう!
みんなで バリバリ バリバリ、楽しいですよ!


手羽先揚げ

2016.05.31

たまちゃん  鈴木舞花

合わせる献立は、キャベツと紫蘇などのサラダ、和風ピクルス、ごはん、お味噌汁、漬け物

〈用意する材料〉 2〜3人分

・手羽先  10本
・塩 適量
・胡椒 適量
・サラダ油 適量
・レモン 半分

〈つくり方〉

1 手羽先に塩、胡椒で下味をつける。
2 軽く揉み込む。
2 160度に熱した油でじっくり揚げる(5〜8分)。
3 180度に温度を上げて皮がパリパリになるように揚げる。


after talk

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ヒキタアズミ
出ましたね!たまちゃん家の大好物、手羽先揚げ。
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たまちゃん
はい、出ました!主人に人生の最後なに食べる? って聞いたら、この手羽先揚げと言っていました。
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ヒキタアズミ
料理本を見ていると、一度揚げたものを外に出して油の温度を上げ、二度揚げすると良いようなことも書いてありますが?
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たまちゃん
二度揚げって結構手間だったりしませんか?わたしは様子を見ながら最後に温度を上げてパリっと仕上げるよ。それで十分わたし好みにパリパリに仕上げられるから。
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ヒキタアズミ
あと、下に敷いたキャベツに紫蘇を混ぜる技!口の中がさっぱりして揚げ物にピッタリ、これは他の油ものでも使えますね。
circle2
たまちゃん
レモンを手羽じゃなくキャベツと紫蘇の方にかけてさらにさっぱり食べるのもありですね。紫蘇のかわりにミョウガを刻んでもおいしいよ。

 hitokoto 

食卓のバランスを意識しよう。

甘いものと酸っぱいもの、やわらかいものと硬いもの、
油っぽいものとさっぱりしたもの、冷たいと温かいなど
食卓の上で、味や食感のバランスを意識するといつもの献立もレベルアップ!

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