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「主役のご馳走サラダ」

サラダが食卓にあると嬉しくなります。
洋食のときは少なくてもいいからサラダから食べたい派。
でも、サラダはいつもサイドの脇役ではないのです!
たっぷりの葉野菜とゴロゴロ美味しいかぼちゃとパン、
とろ~りドレッシングをかけて、ご馳走サラダの出来上がり。


中西なちお  山本康平

● 合わせる献立は、マッシュルームのスープ

〈用意する材料〉 2人分

・バゲット 1/2 本
・パルメザンチーズ 20g
・オリーブ油 大さじ2
・温泉卵 2 個
・レタス 4 ~5枚
・ほうれん草 1/5 束
・かぼちゃ 1/8 玉
・塩 少々

〈つくり方〉

1 レタス、ほうれん草など葉野菜は一口大にカットして冷水にさっとくぐらせ、ザルに上げ水気を切っておく。
2 バゲットを一口大に切り、オリーブオイルと塩を回しかけ全体になじませたら、パルメザンチーズを加えざっくり和え、トースターでカリカリに焼く。
3 かぼちゃは皮を剥いて 5mm 程度のスライスにしたらフライパンにオリーブ油少々引き(分量外)弱火で、じっくり両面色よく焼く。
4 葉野菜、焼きかぼちゃ、トーストしたバゲット、温玉を大皿に盛り付け、好みでパルメザンチーズ(分量外)をすりおろす。


after talk

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ヒキタアズミ
ナチオさんから前に教わった「鯛の焼き切りサラダ」、あれから何度も作ってます!主役をはれるサラダって見た目もキレイで、食欲そそりますね。ボリュームもちゃんとあるからお腹も大満足です!
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ナチオちゃん
前回のサラダは和風だったので、今回は洋風にしてみました。ポイントはブルスケッタを作る要領でカリカリにトーストしたパン!オリーブオイルが染み込んで、チーズの焼き目がつくので香ばしくて美味しいよね。お好みでガーリックトーストにしてみてもいいですね。
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ヒキタアズミ
丁寧にゆっくり焼いたかぼちゃの甘み、チーズの塩気にザクザク食べれるパン、そこに絡む温泉卵の黄身が合わさってもう手が止まりません!野菜がどんどん食べられて嬉しい~!
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ナチオちゃん
野菜と卵だけじゃ物足りないなあ、という時には茹でた海老やタコ、スモークサーモンなどと合わせたり、モッツァレラチーズやブリーチーズ、アボカドやローストした野菜を組み合わせてみても美味しいと思うよ。
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ヒキタアズミ
またこのドレッシングが感動的、カシューナッツが香ばしいこくうま味!サラダの材料ひとつひとつとの相性が抜群です。昔は市販のドレッシングを何本か常備して使っていたけど、サラダに合わせて自分で作れたら嬉しいですね。
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ナチオちゃん
カシューナッツの分量でドレッシングのとろみも調整できるよ。たくさん加えるとディップにもなり、スティック野菜にもよく合います。カシューナッツを増やした分は塩で味を調えてくださいね。

 hitokoto 

お家でサラダバー

ドレッシングと葉野菜のおかわりをサイドにスタンバイ!
サラッとハリハリ野菜を食べたい気分も、
全部まぜてこってり食べたい気分だって、
おかわりできたら、お家で楽しいサラダバー。

 one point 

サラダを食べるとき、ドレッシングの選び方はとっても大切。相性もあるけど、ほんとうに美味しいドレッシングに出会うと、そのドレッシングが食べたくてサラダを作ってみたり。そんな気持ちになる、こくうまなドレッシングをご紹介!

【材料】 (作りやすい分量)
●玉ねぎ 45g(ざく切り) ●酢 大さじ 3 ●濃口醤油大さじ 3 ●サラダ油 大さじ 3 ●カシューナッツ 15~25g ●塩、胡椒 少々

1、塩とカシューナッツ以外全ての材料をミキサーに入れてよく撹拌る。2、カシューナッツを少しづつ加えながら好みのとろみに仕上げる。3、最後に塩で味を調える。

ドレッシングはあまり少量だとミキサーでうまくクリーム状にならないので作りやすい分量にしました。玉ねぎ:酢:醤油:油は、だいたい同量だと覚えておけば、思いついた時に簡単に好みの量を作れます。

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