中西家の和え麺

梅雨も明けてやっと夏本番！と言いつつ、嬉しい気持ちが半分、暑い〜と心も体もダレてしまいそうになる気持ち半分だったりして。。でも、そんな暑い夏をとっても楽しくしてくれる1品をナチオちゃんに教わりました！その料理はまるで、自分がどこか行ったことのない土地や国にワープして、現地で食べているような錯覚を覚えるほど！
簡単に作れていろんな料理にも使えるナチオちゃん自家製の麻辣醤は、見た目より辛さが少なく旨みが引き出されたスーパー調味料！自分好みの辛さを作りながら、好きな薬味を和えて食べる太麺は、ピリッと辛く夏の食欲を刺激してくれます。年々暑くなる日本の夏を、おいしく、楽しく乗り切りましょう！

イサキのパリパリ焼き

前回紹介した「トウモロコシの冷製ポタージュ」、家でレストランのようなおいしさが再現できた！とたくさんの方にご好評いただきました。そして、リストランテ イマイの今井シェフに教わる本格イタリアン2品目となる今回は、前々からレストランメニューの中で大好物だった、魚の皮目をパリッパリに焼いたセコンド・ピアットをご紹介。
魚の焼き料理がフライパンひとつでできることも嬉しいのですが、なによりもあの皮目のパリパリ具合はずっと謎でした、、ポイントは押さえること！と聞くと単純に思えますが、そこにはプロの技と火加減が確かにありました。旬のイサキに爽やかなセロリと枝豆のソースを合わせて食べれば、そこはもうレストランのテーブル！ぜひお家でお試しください！

トウモロコシの冷製ポタージュ

レストランで食事をして、ああ〜おいしい！これを家で作れたら、、おいしいお店でよく聞く会話ではないでしょうか？そんな引田家も、吉祥寺にあるイタリアン「リストランテ イマイ」に休日のランチや記念日で行く度に、わいわいと盛り上がっていました。そして今回、お店がリニューアル期間でお休みの間にお願いをしたところ、今井シェフ直々に料理を教えてもらえることに！
2回に渡ってご紹介する1品目は、トウモロコシの冷製ポタージュ！そこに、イタリアンシェフならではの発想、、焼いた鮎と肝のソースを合わせることで大人な味に仕上がりました。提案されたときは想像が追いつかなかった私たちも、その見た目と味に「流石プロ」と大感動！ぜひ、お店の味をお家で作ってみてください。

豚のスペアリブと大根の煮込み

東京も梅雨入り、晴れた暑い日と雨のジメジメに体も疲れがち。でもそんなときこそしっかりご飯を食べたいですね！たまちゃんの教えてくれた煮込み料理は、ほろほろと口の中でほどける骨つきスペアリブを手づかみでガブリ、味のよくしみた大根と一緒に食べれば、梅雨の憂鬱なんてどこかに吹き飛ばせるほどおいしいんです！ポイントは出来上がってからゆっくり寝かせること！そうすることで味がしみしみ、白いごはんによく合う最強のおかずのできあがり。
たまちゃん家の定番メニューは、みんなの食卓の定番になりそうな1品でした、ぜひ作ってみてください！

ふんわりハンバーグ

「お家でごはんを食べましょう」をテーマに、美味しく、たのしくやってきたフォーライフキッチンも今月末で1周年を迎えます。本当に色々な人に支えられ、おいしいものをたくさん教えて頂きました。多くの人に見てるよ、作ったよ！と声を頂けることも大きな力となりました。ありがとうございます！
そして1周年を迎えるにあたりご紹介する料理は、子供も大人も大好きな王道メニュー！「ハンバーグ」です。智恵さんが教えてくれたハンバーグはふんわり、肉汁の閉じ込められた、まさに理想のハンバーグ。意外と自己流で作っている人も、大切なポイントを意識してみるだけでグンとおいしく作れるはず！ぜひお家で王道メニューを極めてください。