〈つくり方〉

1　スルメイカをさばく。
2　胴体と下足がくっついている箇所（2箇所）を剥がしてからゆっくりワタを引き抜く。
3　ワタ、目、嘴を取り除き、胴の中の骨を抜き取り、洗ってざるにあげ余分な水分を切る。
4　イカの水分を丁寧にキッチンペーパーで拭き取り、皿かバットに乗せてラップをせずに冷蔵庫で2～3時間ほど乾燥させておく。
5　調味料の全てを鍋に合わせ、沸騰させたら1分ほど煮詰め冷ましておく。
6　少し乾燥したイカに軽く切り込みを入れ、冷えたタレに漬け込み半日ほど寝かせる。
7　魚焼きコンロかフライパンで両面を色よく焼く。
8　食べやすい大きさに切り、漬け汁は一度沸騰させ、軽く煮詰めたものをかけて器に盛る。

※ 半日以上漬け込んでも味の染み込み具合は変わりません、生ものなのであまり長く漬け込みすぎると悪くなってしまうので、要注意。

after talk

ヒキタアズミ

ナチオちゃんの究極シンプル料理きました！手の込んだ料理ももちろん好きだけど、素材の味を引き出しながら、ささっと作れておいしいって大事ですよね。

ナチオちゃん

シンプルにおいしいものって、食べててなんだかホッとしない？疲れてるときなんか特に、体が欲しがってると思うんだよね。

ヒキタアズミ

その気持ちわかります～！味がしっかりしていれば、白いご飯の友にもなって主役のおかずとしての存在感も出ますね！

ナチオちゃん

わたしの地元、高知の人は結構イカを自分でさばくんだけど、あずちゃんは初めてだったね。やってみると、考えてたよりも簡単だったでしょ？

ヒキタアズミ

はい、魚よりもずっと簡単でした！でもイカを自分でさばくなんて考えたこともなかった、、どれだけスーパーに並んでる加工食品に頼っていたのか。。

ナチオちゃん

料理ってやったことないだけで、一度やってみたら身に付くことが多いから、何でもチャレンジしてみて、失敗の中からも自分の経験にするといいと思うよ！

ヒキタアズミ

もうこれからは、自分でイカをさばいて料理できる自信がつきました！ちぎれやすいワタがきれいに取り出せたときは、小さな喜びもありますね。（笑）

ナチオちゃん

さあ、焼きますよ～！イカは焼きすぎると固くなり、味も素っ気もなくなります。強火で焦がさないように、色よく焼くのがコツですよ。漬け汁は一度沸騰させて食べる前にかけるので、捨てずにとっておきましょう。

ヒキタアズミ

焼いているそばから香ばしい～！お祭りの縁日で、いつも丸焼きを買って食べてたな～。これぞまさに「おいしいキオク」ですね。

ナチオちゃん

食べやすい大きさに切るときは、包丁を引くとまわりの皮を持ってかれたり、断面にタレが付いたりするので、一気に上から包丁を押し落として切りましょう！

ヒキタアズミ

噛めば噛むほどイカの旨味が出てきて、いくらでも食べれちゃいそう～！自分でさばいたからか、おいしさもひとしおです！