「旬の新生姜をダイレクトに」
炊き込みご飯ってなんだかワクワクしませんか？
好きな具を選んで、好みの味付けに。
たくさん色んな具材が入っているのもスキだけど、
シンプルに旬の食材をダイレクトに味わうのも贅沢な気分。
おこげもしっかりすくって大満足。
新生姜の炊き込みごはん
2016.06.06
たまちゃん
山本康平
合わせる献立は、豆腐のお味噌汁、なすといんげんの煮物、焼き鮭、漬け物
〈用意する材料〉 2～3 人分
・お米 2 合
・新生姜 50 グラム
・油揚げ 1/2 枚
・薄口醤油 大さじ２
・みりん 大さじ１と1/2
・酒 大さじ１と1/2
・塩 ひとつまみ
〈つくり方〉
1 新生姜は細めの千切りにし、一度水にさらし、ざるにあげておく。
2 揚げは湯通しし、キッチンペーパーで水気をとり、細めの千切りにする。
3 米を研ぎ、炊飯鍋に入れ、だし、調味料を合わせていつもの水分量を入れる。
4 新生姜、揚げをのせて、炊く。
after talk
ヒキタアズミ
炊き込みご飯、いくつになってもワクワクする献立ですね。今回はシンプルにひとつ食材を決めて、その味をしっかり味わうものを教えて頂きました！
たまちゃん
はい、新生姜は今が旬の食材です。繊維もやわらかく、水分が多く、瑞々しくて香りもマイルドだから色んな料理で活躍してくれますね。
ヒキタアズミ
でもスーパーで買うと１パックの量も結構多いので今までなかなか手が出ませんでした。
たまちゃん
うんうん、今回の炊き込みご飯に使っても余りました。そんな時は、甘酢に漬けて新生姜の甘酢漬け（がり）にしたり、普通の肉野菜炒めとかに入れてもおいしいよ。
ヒキタアズミ
自家製のがり、いいですね～！炊き込みご飯の新生姜はシャキシャキ感が出るように意識したサイズで千切りすることもポイントでしたね。
たまちゃん
そうですね、新生姜のおいしさをダイレクトに味わいましょう。味をしっかり付ければ、食卓のメインにも！旬のものをおいしく食べれば、体も喜びますよ～ 。
hitokoto
炊きあがりの色も大事。
普通の醤油だと炊き込みご飯の色が濃くなってしまいがち。
薄口醤油を使うことで、炊きあがりの色をきれいに
仕上げることができます。
見た目も味と同じくらい大切ですよね。
one point
ご飯を炊く用にお鍋をひとつ持っていると色々と便利です。慣れていないと吹きこぼれたりして難しそう、と思ってしまいがち。そんな人には蓋が鍋の縁より低い位置に納まる「文化鍋」がオススメ。吹きこぼれにくい形なので、炊く時に気にしていなくても大丈夫です。普通のお鍋でも、吹きこぼれそうになったらひと混ぜして一度熱を逃がしてやると割と大丈夫！と先生は前にお米農家のお嫁さんから聞きました。
お鍋で炊くと、沸騰してから11 分で炊けるので時短にもなりますね。
