〈つくり方〉

〈皮のつくり方〉
1　ボウルに粉をふるい入れる。トマトは皮ごとすりおろし、種をこしたトマトの汁（大さじ４程度）を数回に分けて入れ、指で混ぜ合わせる。
2　粉気がなくなるまで掌を使ってこね、耳たぶより少しかためになったらひとまとめにし、ぬれぶきんをかぶせて 20～30 分ねかせる。
3　台の上で生地をなめらかになるまでこねた後、生地を半分に分け、直径２㎝くらいの棒状に伸ばし、それぞれ 9～10 等分に切り分ける。
4　軽く打ち粉をした台の上で１切れずつ親指で押しつぶしてから、めん棒などで直径７～８㎝の円形にのばす。

〈餃子のつくり方〉
1　トマトは種と汁のみを取り出し、挽き肉、塩少々（分量外）と一緒にボウルに入れて混ぜ合わる。
2　１のボウルに【A】とみじん切りした長ねぎ、しょうがを加えてなじませ、最後に粗みじん切りにしたトマトの果肉とバジルを軽く混ぜ合わせる。（トマトの皮が気になる場合は、皮をむいてから粗みじん切りにする）
3　皮にあんをそれぞれ小さじ１ほどのせ、好きな形に包み、縁を指先でつまんでしっかりくっつける。
4 　鍋にたっぷりの湯を沸かし、３を適量入れてひと呼吸してからひと混ぜし、餃子が浮かび上がってふっくらしたら差し水をする。
5　再び湯が沸騰した後１分半程ゆでて取り出し、さっと水にくぐらせてから器に盛る。

after talk

ヒキタアズミ

餃子を皮から作ったことはなかったので、皮から作る？って聞かれた時すこしドキッとしました。（笑）でも習ってみたらぜんぜん難しくなくて楽しかったです！前もって準備しておけば、みんなで集まったときとかも楽しめますね。

ちえちゃん

餃子ってみんなでわいわい包むイメージがあるでしょう？だから皮作りもみんなでやると楽しいよ！市販の皮も便利でいいけど、自分で作ると皮自体にも色味をつけられて、餃子の幅も広がります。

ヒキタアズミ

皮をのばした後に置いておくと乾燥してしまうから、事前の皮の仕込みは練ってひとまとめにするまで、水餃子を包むのはゆでる直前！というのも大事なポイントですね。

ちえちゃん

切り分ける前のねかせる時間は長くなってしまっても大丈夫。生地がなじむので、扱いやすくなります。長くねかせる時はラップをして冷蔵庫に入れましょう。

ヒキタアズミ

今回はサッパリと水餃子でしたが、この形もかわいらしいですね。トマトを皮に練りこんでいるので色もほんのりピンクできれい。

ちえちゃん

すこの形は韓国ではポピュラーで、「マンドゥ」っていいます。普通の餃子を包むように半月形にして、その両端を合わせるように留めて円形にしたもので、縁起のよい形とも言われているよ。

ヒキタアズミ

餃子にしっかりと味がついているので、そのまま食べても美味しかったけど、ラー油をたらすと味と香りがぐっと引き立って大満足の1品でした！

ちえちゃん

サイドに酢を使ったみょうがの和え物を添えたので、餃子にお酢はつけずに和え物と一緒に食べてみてほしいです。程よい酸味とサッパリ感が増して、夏の暑い日にもぴったり。