「家でこそ おいしく揚げ物」
家で揚げものやりませんって…
聞く度にもったいないなぁと思います。
だって家でつくる揚げものって最高に美味しいんです！
新しい油でサクサク揚げて、塩 ソース コショウもいいな。
ちょっとしたコツ教えます。
今日からあなたも揚げもの名人。
カジキまぐろの竜田揚げ
2016.05.31
たまちゃん
鈴木舞花
合わせる献立は、水菜と人参サラダ、小松菜とお揚げの煮浸し、ごはん、春キャベツと新玉ねぎのお味噌汁、漬け物
〈つくり方〉
1 かじきまぐろをひと口大に切る。
2 ボールに下味の調味料と合わせ軽くもみ10分〜30分漬け込む。
3 キッチンペーパーに置き、余分な汁気をとる。
4 片栗粉をまぶす。
5 170度に熱した油で、3〜4分揚げる。
after talk
ヒキタアズミ
さあ、いよいよ始まりました。不慣れなことが多いと思いますが、よろしくお願いします！
たまちゃん
はい、こちらこそよろしくお願いします！でも初回から揚げ物ってなかなか攻めましたね、わたしは揚げ物すきだけど。笑
ヒキタアズミ
わたしも大好きなんです、最初は自分の食べたいものから！と思いました。だからこそ苦手意識を克服したくって。
たまちゃん
揚げ物というと揚げ鍋と大量の油と思うから、大変だな〜と思うのかな。私はいつもフライパンで揚げちゃうよ？
ヒキタアズミ
うんうん、見ていてなるほどと思いました。使うバットとカジキを切り分けるサイズを合わせる感覚もスマートで勉強になりますね。
たまちゃん
あとカジキみたいに油の乗った魚は、下味の調味料をはじきやすいから、長めに漬けると味がしっかり着くよ。これは好みで漬ける時間を変えてみるといいかも。
ヒキタアズミ
今回は10分すこしでしたね、アッサリ味もたくさん食べれて嬉しい！あ〜美味しかった、ごちそうさまでした。
hitokoto
油は一回ずつ捨てよう。
せっかく家で揚げ物をするんだから、
新しくってきれいな油でおいしく揚げましょう。
水より少し高いだけなのに、油だけ使い回すのはなぜ？
one point
揚げ物に使うお鍋も深いものでなければ、なんてルールはありません。揚げる量とフライパンのサイズが合っていれば、使う油が少なく済みます。自分の作る量とフライパンのサイズを合わせる事が大事。
浅めのバットはもちろん、すこし深さのあるものを持っていると粉をつける時に使いやすいですね、いろんな大きさが売られているけど、自分の作る量に合わせ、自分が使いやすいサイズが2つずつあれば十分だと思います。
