〈つくり方〉

〈タラとジャガイモのディップのつくり方〉
1　タラのアラは塩をふりかけよくもんで水で一度洗い流しざるに上げておく。（臭み取り）
2　水気が切れたら、タラと牛乳、生クリームの半量を合わせて鍋で加熱、沸騰したら弱火にして水分があらかた飛ぶまで加熱する。
3　水分が少なくなってきたら、火から下ろし、アラの骨などを丁寧に取り除く。
4　残りの生クリームと茹でジャガイモを加え、好みの固さになるまで練り上げ塩胡椒で味を整える。

〈黒オリーブのディップのディップのつくり方〉
1　材料全てを小鍋に入れて中火で加熱。
2　木べらでスモークサーディンを潰しながら全体に混ぜ、すり鉢に移してすり潰す。
3　仕上げににんにくをほんの少しすりおろして加える。

※今回黒オリーブは塩見の少ないものを使用しています。

after talk

ヒキタアズミ

わーい！やっとナチオさんのディップを教えてもらえるときがやってきました！3年前の結婚パーティで食べてから、あの味が忘れられなくって、、ずっと習いたかったので嬉しいです！

ナチオちゃん

ディップはすこし手の込んだものから簡単なものまで何種類かあったほうが楽しいので、今回はいくつか紹介します。つけて食べるものもシンプルに、焼いたパンや、茹でた野菜を合わせてみました。

ヒキタアズミ

そもそもディップにたくさんの種類があるなんて考えたこともなかったです、アボカドディップをチップスに付けて食べたことくらいしかなかったから。これだけ種類があると、みんなでワイワイ食卓を囲むのが楽しくなりますね！

ナチオちゃん

ディップの醍醐味は好きなものを好きな食べ方で楽しめること。しょっぱいディップはもちろん、甘いディップも魚料理や肉料理に合わせて食べてみてもおいしいんだよ～。

ヒキタアズミ

このタラとジャガイモのディップはしっかりとしたご馳走ですね、普段はあまりアラの部分を買うことがなかったけど、アラのまわりに旨みが多かったなんて、、そして何より切り身で買うよち安いのも嬉しいです！

ナチオちゃん

旨みはとくに骨のまわりに多いから、臆せず骨ごと使いましょう！鍋でほぐしている間に自然と目につくようになるし、生クリームとジャガイモを加えて練ってると小さな骨も出てくるからそんなに難しくないよ。

ヒキタアズミ

ジャガイモを入れる量でディップの粘度を調整できるのもいいですね、余ったディップに
茹でたジャガイモを足してコロッケのタネにもなっちゃうなんて目からウロコです！

ナチオちゃん

黒オリーブのディップも人気だったね～！そのままパンに塗って食べても、タラのディップと一緒に組み合わせて食べてもおいしいよ。すり鉢が家になければ、土もののザラっとした器でも代用できます。

ヒキタアズミ

味わい深いもの、しょっぱさがクセになるもの、ねっとり濃厚なもの、爽やかでデザートっぽいもの、いろいろあって目移りしちゃいます！これからのホームパーティに欠かせない料理になりました！