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お知らせ

「かえるちゃんのヤムウンセン」更新しました!

2017.08.18

かえるちゃんのヤムウンセン

今年は梅雨がいつの間にか終わったと思っていたら、8月がずっと梅雨のような天気、、まるで東南アジアのようですね。ならばそんな気候を逆手にとって、エスニックなご飯で気分を盛り上げてみませんか?前回ご紹介した「枝豆入りタイ風揚げワンタン」に続いてかえるちゃんに教わった料理は、こちらもパクチーの効いたヤムウンセン!
ヤムウンセンといえば一般的には春雨で作りますが、そこはかえるちゃん流にビーフンで。お店で食べるよりどこか優しいのは、かえるちゃんのバランス感覚!食材や調味料のバランスがこんなに味を左右するのかと改めて感動しました。もちろんパクチーが苦手な人もおいしく食べられるこの1品、ぜひ作ってみてください。


「枝豆入りタイ風揚げワンタン」更新しました!

2017.08.08

枝豆入りタイ風揚げワンタン

みなさん、パクチーは好きですか?ここ数年いつになく注目されていますが、実は私すこし苦手なんです。。そんな中、かえるちゃんからパクチーをおいしく食べられるレシピのご提案をいただき、ちょっと腰が引けながらもいざ実食!すると、なんということでしょう、パクチーが本当においしい〜!
レモンの酸味でさっぱりと炒めた豚ミンチ、枝豆の食感とすべてを包み込む揚げワンタンの香ばしさ、余すところなく使ったパクチーが絶妙なバランスで合わさって、これはもうパクチー革命です!パクチー大好きという人は、生パクチーをこんもりと、いままで苦手と思っていた人にもぜひ食べてもらいたい特別な1品となりました。


「中西家の和え麺」更新しました!

2017.07.26

中西家の和え麺

梅雨も明けてやっと夏本番!と言いつつ、嬉しい気持ちが半分、暑い〜と心も体もダレてしまいそうになる気持ち半分だったりして。。でも、そんな暑い夏をとっても楽しくしてくれる1品をナチオちゃんに教わりました!その料理はまるで、自分がどこか行ったことのない土地や国にワープして、現地で食べているような錯覚を覚えるほど!
簡単に作れていろんな料理にも使えるナチオちゃん自家製の麻辣醤は、見た目より辛さが少なく旨みが引き出されたスーパー調味料!自分好みの辛さを作りながら、好きな薬味を和えて食べる太麺は、ピリッと辛く夏の食欲を刺激してくれます。年々暑くなる日本の夏を、おいしく、楽しく乗り切りましょう!


「イサキのパリパリ焼き」更新しました!

2017.07.12

イサキのパリパリ焼き

前回紹介した「トウモロコシの冷製ポタージュ」、家でレストランのようなおいしさが再現できた!とたくさんの方にご好評いただきました。そして、リストランテ イマイの今井シェフに教わる本格イタリアン2品目となる今回は、前々からレストランメニューの中で大好物だった、魚の皮目をパリッパリに焼いたセコンド・ピアットをご紹介。
魚の焼き料理がフライパンひとつでできることも嬉しいのですが、なによりもあの皮目のパリパリ具合はずっと謎でした、、ポイントは押さえること!と聞くと単純に思えますが、そこにはプロの技と火加減が確かにありました。旬のイサキに爽やかなセロリと枝豆のソースを合わせて食べれば、そこはもうレストランのテーブル!ぜひお家でお試しください!


「トウモロコシの冷製ポタージュ」更新しました!

2017.07.05

トウモロコシの冷製ポタージュ

レストランで食事をして、ああ〜おいしい!これを家で作れたら、、おいしいお店でよく聞く会話ではないでしょうか?そんな引田家も、吉祥寺にあるイタリアン「リストランテ イマイ」に休日のランチや記念日で行く度に、わいわいと盛り上がっていました。そして今回、お店がリニューアル期間でお休みの間にお願いをしたところ、今井シェフ直々に料理を教えてもらえることに!
2回に渡ってご紹介する1品目は、トウモロコシの冷製ポタージュ!そこに、イタリアンシェフならではの発想、、焼いた鮎と肝のソースを合わせることで大人な味に仕上がりました。提案されたときは想像が追いつかなかった私たちも、その見た目と味に「流石プロ」と大感動!ぜひ、お店の味をお家で作ってみてください。


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