舞茸のおこわと粕汁

まだ日差しは強いものの、やはり夏の暑さとは変わってきましたね。秋の気配をところどころに感じ始めるこの季節、なんだか体が疲れ気味だな〜なんてことありませんか？夏に冷たい飲み物や、体を冷やす食べ物をたくさん食べて、胃腸の疲れが出てきやすい頃なのかもしれません。
今回はそんな季節の変わり目にぴったりの、体にやさしい舞茸のおこわと粕汁をナチオちゃんに教わりました！舞茸のふわ〜といい香りに、もちもちのおこわと、優しい甘さの粕汁が夏の疲れを癒してくれます。ぜひお家で作ってみてください！

イカの漬け焼き

暑い夏もそろそろ終わりを迎えようとしていますね、いつもこの時期はなんともいえない寂しさを感じます。。今年の夏は大きなお祭りが多かったので、家族でよく出かけました。そして夜のお祭り、出店に屋台、どこからともなくいい匂い〜！これには小さな頃から知っている「おいしいキオク」がムクムクと呼び起こされます。
そんな風に、料理の名前を聞いただけで頭の中に味が思い出せること、ありませんか？醤油のすこし焦げた香ばしさと、噛めば噛むほど出てくる旨味、、今回はイカの漬け焼きをご紹介します！白いご飯と一緒に、おいしいお酒の肴に、そのシンプルなおいしさを是非お家でも味わってください。（もちろんナチオちゃんのレシピなので、イカはさばくところから！思っているよりずっと簡単ですよ）

苦瓜のいろいろ漬け

湿気はまだまだあるものの、天気がいい日は夏！という気分も高まりますね。そんな夏の野菜といえば「苦瓜」が思い浮かびませんか？最近は家庭菜園で育てている人も増えているみたい。なので、まわりから頂く機会も増えたけど、たくさん苦瓜をもらってもどう使っていいのか、、毎回ゴーヤチャンプルーも飽きちゃうな〜なんてことも。
そこで、ナチオちゃんに教えてもらいました！苦瓜のアレンジレシピ。たくさんある食材にあれこれ手間をかけていると、これまた面倒になってしまいがちなので、とにかく簡単！おいしい！をテーマに、苦瓜を漬けたり揚げたり。夏の食卓を楽しく、おいしく飾ってくれますよ！

かえるちゃんのヤムウンセン

今年は梅雨がいつの間にか終わったと思っていたら、8月がずっと梅雨のような天気、、まるで東南アジアのようですね。ならばそんな気候を逆手にとって、エスニックなご飯で気分を盛り上げてみませんか？前回ご紹介した「枝豆入りタイ風揚げワンタン」に続いてかえるちゃんに教わった料理は、こちらもパクチーの効いたヤムウンセン！
ヤムウンセンといえば一般的には春雨で作りますが、そこはかえるちゃん流にビーフンで。お店で食べるよりどこか優しいのは、かえるちゃんのバランス感覚！食材や調味料のバランスがこんなに味を左右するのかと改めて感動しました。もちろんパクチーが苦手な人もおいしく食べられるこの1品、ぜひ作ってみてください。

枝豆入りタイ風揚げワンタン

みなさん、パクチーは好きですか？ここ数年いつになく注目されていますが、実は私すこし苦手なんです。。そんな中、かえるちゃんからパクチーをおいしく食べられるレシピのご提案をいただき、ちょっと腰が引けながらもいざ実食！すると、なんということでしょう、パクチーが本当においしい〜！
レモンの酸味でさっぱりと炒めた豚ミンチ、枝豆の食感とすべてを包み込む揚げワンタンの香ばしさ、余すところなく使ったパクチーが絶妙なバランスで合わさって、これはもうパクチー革命です！パクチー大好きという人は、生パクチーをこんもりと、いままで苦手と思っていた人にもぜひ食べてもらいたい特別な1品となりました。