「副菜から主菜に変身」
以前フォーライフキッチンで紹介した、新生姜の炊き込みごはん。
そのときの副菜で登場していた、茄子といんげんの煮物を
主菜としてアレンジしてもらいました。
豚しゃぶが加わることで 1 品で大満足のおかずに変身！
心も体もほっとするやさしい味をいただきます。
茄子と豚しゃぶの煮物
2016.09.07
● 合わせる献立は、山形風だし、焼きかぼちゃ、ごはん
〈用意する材料〉 ２人分
・茄子 ４個
・いんげん 8 本
・豚しゃぶ肉 200 グラム
・出汁 ３００cc
・サラダ油 適量
・生姜汁 少々
【A】
・醤油 大さじ２
・味醂 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・酒 大さじ１
〈つくり方〉
1 茄子は縦半分に切って、皮目に斜めに 3mm 幅の切り込みを入れ、水につけてあく抜きをする。いんげんは半分に切る。
2 鍋にサラダ油を入れ熱し、水気をよく切った茄子を入れて炒め、全体に油がまわったら、出汁と【A】を入れて中火～中弱火で煮る。
3 すこし煮たらいんげん入れ、茄子がやわらかくなるまで煮る。
4 茄子といんげんを鍋から出し、残った煮汁に生姜汁を入れて、豚しゃぶを中火で煮る。
5 茄子、いんげん、豚しゃぶを盛り付ける。
after talk
ヒキタアズミ
たまちゃん
ヒキタアズミ
たまちゃん
ヒキタアズミ
たまちゃん
ヒキタアズミ
one point
山形の郷土料理に「だし」というものがあります。いわゆる出汁とは違い、夏野菜と香味野菜を細かくきざみ調味料であえた１品。今回、副菜にたまちゃんが出してくれた「オリジナル山形風だし」がとっても美味しかったので、こちらで紹介します。白いご飯にのせて食べるのはもちろん、豆腐やそうめんにかけても美味しいですよ！
●オクラ 4 本 ●モロヘイヤ 1/2 袋 ●ミョウガ ３個 ●きゅうり 1本 ●ポン酢 適量
1、オクラ、モロヘイヤは、それぞれさっと茹でて細かく刻み、ボールにいれる。 2、ミョウガ、きゅうりも細かく刻み、ボールにいれ、ポン酢を入れてよく混ぜる。
※他にも、長芋、茄子、大葉、生姜などを入れてもおいしく作れます。
